TOURNEDOS ET SA SAUCE AU FOIE GRAS

Cet hiver et ce comme l’hiver dernier au moments des fêtes de fin d’années , hécatombe de microbes chez moi 🤒😷

Tout le monde malade et complètement HS ! Donc les invitations sont restées au placards au profits des robes de chambre ,gros pull,Kleenex etc…..

Dur pour la blogueuse que je suis de ne rien faire 😠☹️ Du coup on a quand même sorti pour nous 4 ,le foie gras et le saumon pour l’entrée pour commencer ( rien à préparer me direz vous !)

(Mise à jour : covid-19 pour pour moi cette année en guise de cadeau de Noël 2020 )

J’avais été chez mon boucher chercher 4 tournedos dans le filet ( Le plus tendre) et j’ai voulu faire une variante du Tournedos Rossini .Du coup ,j’ai décidé d’associer ma superbe sauce au foie gras et au sauternes et de la napper sur mes tournedos juste cuit ,le tout accompagnée de pommes de terre duchesse .

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AU FOIE GRAS ET AU SAUTERNES :

200 gr de foie gras mi cuit
1 carotte
1 oignon
150 ml de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc Sauternes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
poivre

PRÉPARATION DE LA SAUCE AU FOIE GRAS ET AU SAUTERNES :

1/ Emincez l’oignon très finement et réservez .

2/Épluchez la carotte puis la couper en petits dés.

3/ Mettez une poêle à chauffer avec 2 cuillères d’huile d’olive et faites suer l’oignon sur feu doux .

4/Mélangez avec une cuillère en bois .Dés que les oignons commencent à être un peu translucide ajouter les dés de carottes et mélangez .

5/Au bout de 10 minutes environ ,versez le bouillon de volaille ,mélangez et laissez mijoter afin que cela réduise légèrement .

6/Ajoutez le foie gras coupé en morceaux et poivrer .

7/ Mélangez jusqu’à ce que ce dernier fonde puis ajoutez le sauternes .

8/Laissez mijoter 1 à 2 minutes puis mettez le mélange au mixeur .

9/Remettez ensuite à chauffer ( la sauce va également réduire donc faut constamment mélanger !!!!!!) dans la poêle sur feu doux 2 minutes juste au moment de servir !

FINITION :

1/ Cuire vos tournedos selon vos préférences de cuisson ( bleu,saignant,bien cuit etc..)

2/Nappez vos tournedos de la sauce au foie gras et au sauternes .

3/ accompagnez le tout avec vos pommes de terre duchesse.