En partenariat avec Les Délices de Sandstyle

Qui est La Perle de Marie-Joe ?

Depuis quatre générations, nous sommes agriculteurs de la mer. Producteurs d’huîtres plates et creuses de Cancale ainsi que de moules AOP de la baie du Mont Saint Michel. C’est grâce à ces années d’expérience et au soin apporté à notre travail, que nous vous proposons aujourd’hui des produits de grande qualité.

La Perle de Marie-Jo vous propose en plus des produits de sa production une sélection de fruits de mer préparée et emballée avec soin. C’est avec une passion pour l’excellence, que chaque commande fait l’objet d’une préparation minutieuse.

C’est dans le cadre exceptionnel de la baie du Mont Saint Michel que nous produisons nos huîtres creuses et plates de Cancale et nos moules AOP de la baie du Mont Saint Michel. De la richesse de ses eaux naît un produit unique et authentique, qui saura vous régaler.

MÉDAILLÉ D’OR au concours général agricole 2020 dans la catégorie Huîtres Creuses

LIVRAISON DES LE LENDEMAIN : Sur la France, la Belgique et le Luxembourg pour toute commande passée avant 13h.

LIVRÉ LE JOUR DE VOTRE CHOIX dans le respect de la chaîne du froid

MÉDAILLÉ D’ARGENT au concours général agricole 2019 dans la catégorie Huîtres Creuses

Merci à Christopher pour sa confiance et l’envoie de ses superbes huîtres ultra fraîches reçues en 24h .

• j ai reçu une bourriche d’huîtres plates n°000

L’huître plate n°000 de Cancale est le plus gros calibre que l’on puisse trouver. Issue de notre production ostréicole dans la baie du Mont Saint Michel. Livrée en bourriche pour la garder fraîche, elle conservera toute sa saveur pour une dégustation réussie. Zone de pêche : Manche et mers CeltiquesSous zone : Baie du Mont Saint MichelEspèce : Huître plate, Ostrea Edulis.                

Nos huîtres plates de Cancale, aussi appelées huîtres de Belon font partie de notre élevage ostréicole dans la baie du Mont Saint Michel.  

Quelle est la différence entre des huîtres creuses et des huîtres plates ? 

• L’huître plate féconde la larve à l’intérieur de sa coquille ronde, tandis que l’huître creuse qui dégage ses œufs sous forme de laitance dans la mer. 
• Le captage du naissain d’huître plate se passe dans l’océan Atlantique, il est ensuite ramené au large de Cancale. Elles sont laissées en pleine mer où se déroule l’affinage. Elles ne verront jamais le jour, contrairement aux coquillages à la coquille creuse qui vivent au gré des marées. 
• Les calibres ne sont pas les mêmes pour ces produits de la mer. Les plates vont du n°000 au n°4. Tandis que la creuse, plus petite va du n°1 au n°5. 
• Le goût des mollusques varie également. On dit que la plate cru a une saveur de noisette alors que la creuse est plus iode.

Les huitres plates furent une vraie découverte chez nous car nous ne connaissions pas du tout cette sorte d’huitre .

Ma fille qui n’est pas spécialement attirée par les Huîtres mais qui retente chaque année au moment des fêtes , a commencé par goûter une huitre plate avec un léger filet de jus de citron 🍋 frais .L’huitre ,pourtant plus charnue ,ne l’a pas dérangée et elle a même beaucoup aimé car ces huitres plates ont un goût moins iodé en bouche mais avec un léger goût de noisettes .

• J’ai reçu une bourriche d’huîtres creuses n°2

• Nos huîtres creuses n°2 de Cancale sont élevées en Bretagne. Médaillées d’or au concours général agricole 2020, récompense du savoir-faire de quatre générations. Livrées en bourriches, cela vous garantit une fraîcheur irréprochable. 
• Zone de pêche : Baie du Mont Saint Michel
• Sous zone : CancaleEspèce : Huître creuse, Crassostrea gigas

Comment se déroule l’ostréiculture d’huîtres creuses ? 

• L’huître arrive en Bretagne sous l’état de naissain, il est déposé dans nos parcs d’élevage
• Ces coquillages, à la différence des huîtres plates, ne sont pas en pleine mer, ils subissent les fortes marées de la baie
• Grâce à leurs valves, ces mollusques se nourrissent de plancton
• Le captage de ce coquillage en eau de mer est facilité par les poches à huîtres
• Elles sont ensuite stockées dans des bassins d’eau de mer afin de conserver leur authenticité, ce qui leur donne une saveur iode.

Pas de surprise si je vous dit que ces huitres ( la photo parle d’elle-même) étaient d’une fraîcheur remarquable !

Je vous recommande de passez commande ICI 👉 pour les fêtes et autres occasions !

Pensez à vous abonner à ma Newsletter afin d’être toujours informé des nouvelles recettes,infos ….